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调味品市场潜力巨大 高端、有机抢占先机

在总体经济增长速度以及餐饮业下降的双重影响下,调味品市场总量不但没有下降,反而保持了两位数的高速增长,市场前景十分广阔。
  伴随着居民生活水平提升,我国调味品行业取得长足发展,告别了此前小规模、作坊式生产,逐步向产业化、品牌化转变。而且中外食品巨头在高利润的驱使下纷纷抢占调味品市场,使其逐渐由低端产品转向高大上品牌,高端产品成市场“蓝海”。
  市场潜力巨大
  根据《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示,我国调味品产业总产值超过2000亿元,在全球市场占比却只有15%,仍有巨大的发展空间。
  过去十年,调味品行业快速发展的重要原因在于餐饮行业的迅速发展。如今,除了食材的重要性外,许多餐饮企业的招牌菜都离不开独具特色的调味品,为确保口味的一致性和稳定性,调味品已成为我国餐饮业繁荣发展,提高品质和档次的必备品。
  据调味品协会统计,调味品在餐饮消费中的比重快接近10%,部分餐饮企业为了打造菜肴特色,所使用的调味品成本已达到其收入的20%,而世界平均水平普遍18%以上。由此看出,中国餐饮行业的调味品用量和金额仍有很强提升潜力。
  另一方面,现代食品制造业也是调味品行业增长动力之一。目前,市面上的各种方便面、饼干、薯片、肉制品,还有速冻食品,各种休闲小食品等都需要相应的调味品作为配料,而且随着现代食品消费量的普及快速增长,调味品的市场需求也在持续增长。所以说,在消费升级以及餐饮行业、现代食品制造业的强有力推动之下,调味品市场前景十分广阔。
  高端产品成“蓝海”
  随着消费者越来越重视食品安全,高品质调味品市场发展得到强有力的支撑。以价格来分类,12元以上的超高端酱油在未来至少有4倍以上的增长空间,8—12元的高端酱油更是未来酱油产品升级的主要方向。
  低端市场规模将会逐步萎缩,形成需求分流上移的趋势,行业向高品质调味品发展是大势所趋,然而,拥有能制造高品质产品技术的调味品企业却屈指可数。
  为顺应调味品行业结构升级的发展趋势,各大调味品公司也积极转型升级,如以主打“零添加”的千禾味业为例,致力于打造“高品质健康调味品第一品牌”,率先推出了“头道原香”、“东坡红纯酿”等一系列无添加和有机高端产品,并得到了良好的市场反馈。
  此外,调味品企业还纷纷加大投入与研发,仅以华南地区为例,除了传统的广东叉烧酱、沙茶酱、XO酱、海鲜酱等产品销量增长之外,近年来,还崛起了华北的大酱、黄豆酱,华中的香菇酱,西南的辣椒酱,甚至还有欧美、日韩和东南亚的风味酱制品。
  而正是因为空间大竞争小,高端调味品市场已然成为调味品市场中的“蓝海”。虽说调味品市场占食品工业比重并不是很高,但其属于典型的小产品、大市场,发展潜力无限。
  结语:
  在经过近几年的整合深化,调味品市场迎来新的成长阶段,高端产品成市场发展“蓝海”,未来竞争将非常激烈。对于调味品企业来说,迎合市场需求、趋势是一方面,技术设备、创新方案等在发展中同样必不可少。比如上文中提到的味千推出一系列无添加和有机高端产品,这就需要跟进相关技术来实现。因此,调味品企业的各方各面都应具备强大实力,为进一步抢占市场打下坚实基础。

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